一、要计算成本
送餐用工的成本与收益有个投入产出比的问题,一定要有盈利,否则不是经营而是“义工”这时候可以考虑加送餐费的方式,如果送餐量超过平衡点当然就要再加了,而顾客会更乐意订餐,达到互相提升的良性循环。
二、数量要不打折扣
这本来是我们一贯的原则,再次强调一,因为顾客是有回味的,特别是初期的顾客,吃到第二、第三回的时候,一次在店里用,一次吃送餐,如果发现明显的缺斤少两,他会怎么做呢?他一般不会再特意赶到你店里来吃。你那样干,好像是得了一回便宜,不是的,他会彻底不再吃你的了,毕竟市场经济制度,可以选择的机会太多了。
三、质量要有保证
比如保温/保凉措施。我知道熟食一般都有适宜的人口温度,这个时候是色香味最佳状态,我们即便不考虑顾客吃得怎么样,为了产品的竞争力,我们也要保持这个温度。而凉食、冷饮等美味食品恰恰相反,必须保持低温才会更清爽、更刺激。比如一道简单的“皮蛋豆腐”,我为了对比,走遍全国吃遍全国到处都点这菜品,我发现,如果内酯豆腐没有经过事先冷冻的话,成色会少一大截。