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开店流程分享:小餐厅的外卖方案:客户速度倍增技巧

2019-01-02来源:开店网
核心摘要:有一位学员对我说:“我的餐厅看来马上就要关门了,我原本是做的午餐,可是我发现我的竞争能力不够,在技术上搞不赢别人(同样价格的菜没有别人做得好吃),后来我就选择了做晚餐,但是晚餐生意也不怎么好。我又改做盒饭,但是生意还是没有起色。
       开店流程分享:有一位学员对我说:“我的餐厅看来马上就要关门了,我原本是做的午餐,可是我发现我的竞争能力不够,在技术上搞不赢别人(同样价格的菜没有别人做得好吃),后来我就选择了做晚餐,但是晚餐生意也不怎么好。我又改做盒饭,但是生意还是没有起色。
      正在我准备放弃时,我发现周围有八家网吧,我想,如果我为那些在网吧上网的人送盒饭,应该可以维持餐厅的生意并赢利。因为网吧是通宵营业,晚上上网的人,没人为他们送热饭,我想这应该是个不错的思路。现在的问题是,我们的盒饭进不了网吧,准确地说是网吧的老板不让我们销售。我的盒饭每盒五元,本来利润微薄,白天销量又少,现在实在做不下去了。我的餐厅还是借钱开的,现在确实是太难了,请老师指点一二:听了他的陈述后,我对他的餐厅进行了一个快速的分析,总结出以下三点:
      1、餐饮特色不够,技术含量不高。
      2、市场小,竞争对手太强。
      3、面对细分市场,在执行上没办法了。
      针对这三个问题,我给他想了一个对策。我将原来每盒统一卖五元的盒饭做了如下调整:
      1、每晚 6 点到 7 点,盒饭每盒五元;
      2、每晚 7 点到 8 点,盒饭每盒六元;
      3、每晚 8 点到 9 点,盒饭每盒七元;
      4、每晚 9 点到 10 点,盒饭每盒八元;
      5、每晚 10 点到 11 点,盒饭每盒九元;
      6、每晚 11 点到早上 5 点,盒饭每盒 10 元。
      并将每个时段的菜品做了适当的调整。然后再去和网吧老板谈判,如果网吧老板能够接受销售盒饭,可每销售一盒给网吧老板提成 30%。试运行一个月后,盒饭每晚有 80-200 份的销量,开始赢利!
      总结分析: 快餐厅是一个传统的创业项目,但正是因为这样的普通项目,所 以常常有人会不假思索就决定开始投资创业了。结果投资之后才 发现自己有很多困惑不能解决。小小项目伤脑筋,欲进不能,欲退难得,进退两难。创业的过程是一个分享的过程,如果我们不能将游戏规则制定出来,与同行或相关资源分享,我们一定会走不远,如果我们能将相关资源用好用活,我们的项目一定会得到大家的关注,也一定会走得很好。价格体系的制定是我们创业过程中一个重要环节,如何制定产品畅销的价格体系是我们对目标客户群的认真研究和深入了解后的决策。激活资源,就能让你快速盈利。

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(责任编辑:小编)
 
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