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开民宿你不知道的真想:是美梦还是恶梦?

2018-06-21来源:学招网
核心摘要:走的路程比想象中的遥远!辛乐克台风过后,道路上还不时可见松垮下来的偌大土石堆,翻过山头,终于来到苗栗南庄的「杉林松境」。这间座落于杉林、雪松间,人气指数颇高的小木屋民宿,尽管被山城薄雾蒙上一层纱,仍丝毫不减美景。台风来袭,许多原本计划3天2
走的路程比想象中的遥远!辛乐克台风过后,道路上还不时可见松垮下来的偌大土石堆,翻过山头,终于来到苗栗南庄的「杉林松境」。这间座落于杉林、雪松间,人气指数颇高的小木屋民宿,尽管被山城薄雾蒙上一层纱,仍丝毫不减美景。

台风来袭,许多原本计划3天2夜行程的订房纷纷取消,生意不免受到影响,没想到民宿主人1981年次的女儿李佳玲反倒苦笑说:「其实也满高兴的,很久没有睡这么饱了。」

中国文化大学观光事业学系还没毕业,李佳玲就被父亲李俊田找回来帮忙经营民宿,每个周末在台北和南庄间通勤。毕业后,李佳玲的第一份工作就是当民宿主人,至今5年,看着环山的美景,她却向往大都市的繁华。「平日没客人时,真的很无聊,等待的时间很长,我已经偷偷上104人力银行找工作。」

对民宿从向往到退烧,李佳玲绝对不是唯一的例子。近年民宿发展迅速,光去年民宿家数就足足成长2成。根据交通部观光局的统计资料,截至今年8月,全台湾合法民宿多达2,566家,尤其以宜兰县的370家,成长幅度最快。

然而民宿创业就跟开店做生意一样,不论是资金、地点、经营方式、布置风格,乃至营销规划,每个环节无一不需要学习。

到底经营民宿有哪些你我不知道的真相?决定开民宿前,有哪些问题点该好好仔细思考、认真评估?



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真相1:24小时都在工作


1977年次的季子弘,在宜兰县五结乡经营「布克旅人」、「小河文明Bamp;B」两家民宿,由于民宿独特的人文气息,短短3年就创造出口碑,在宜兰地区颇有知名度。

问起经营民宿的心得,他竟是报忧不报喜的说:「如果个性不喜欢受拘束,喜欢旅行的人,建议还是不要轻易开民宿,否则时间都会被绑在这里。」

他的民宿梦,源自几年前替旅行社撰写文案时,一次出差到日本采访民宿,被民宿主人的贴心服务和认真态度深深感动,进而埋下开民宿的梦想种子,回来后甚至不顾家人亲友的反对,中断研究所学业,只身来到宜兰寻找经营民宿的机会。

当时他的想法很单纯,「我想要创业,过着自己能够掌握的生活,而且不必等到退休后。」

直到真正投入后,才发现民宿做出口碑固然值得欣慰,然而一开始想拥有「个人生活空间」的梦想已不复存在。

季子弘说,民宿主人基本上就是跟客人一起住,即便有各自的房间,感觉仍是「24小时都在工作」。

他形容自己个性比较容易神经紧张:「就算晚上待在房间看电视,也不敢开太大声,担心客人有事敲门没听到,甚至连上厕所都不敢松懈。」

尽管民宿经营得不错,季子弘却没有太多留恋,他计划明年先关掉一间民宿,才能「多留一点时间给自己」。

到底什么样的人适合经营民宿?

季子弘认为,有些民宿主人个性安居乐业,只要生活中有点小快乐就很满足,这样就很适合。

自己还年轻,还想写作、旅行,经营民宿会有「养老」的感觉。

同时还要问自己「喜不喜欢做家事?」除非资金充裕到可以花钱请外佣打扫,否则经营民宿就是付出劳力的工作,铺床、洗床单、打扫、准备早餐等等,样样都要自己来。

尤其等待的时间很长,民宿工作时间虽弹性,1天往往只花几小时打扫、采买,其他时间都是在等待客人。

李佳玲也深有同感说,常常待一整天都没有客人,等到要关门时才有人上门。不然就是凌晨1、2点,客人才打电话说正要从台中出发,无奈也只好等待。

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真相2:遇到「奥客」也得陪笑脸


除了想清楚自己个性适不适合,经营民宿肯定会遇到不讲理的「奥客」。经常遇上爱乱杀价的客人,几乎是所有民宿主人的梦魇,也考验经营者的EQ。

李佳玲不讳言,遇到「奥客」是家常便饭,有的人甚至还没入住,光看房间就开始「嫌东嫌西」。尤其遇到熟人介绍的客人「最麻烦」,不是要求折扣,就是每样东西都要多要一份。

不过民宿就是要吸引同构型的客人,才会「长出自己的样子」。用价格来筛选客人,也是一种对付「奥客」方式。如果刚开始因为缺客人,想冲住房率而随便接受砍价,贪小便宜的客人来了之后反而会要求更多。

为了不让客人乱杀价,季子弘还想出用二手CD交换的方式来折价。虽然大部份人都拿一些「不怎样」的CD来交换,不过至少让客人知道随便砍价并非那么容易。

要注意的是,民宿毕竟还是商业空间,不要放太多私人东西,把民宿变成自己生活起居的空间,例如一家人坐在客厅看电视就不太适宜。

季子弘提醒,要把空间让给客人,不要让客人觉得住民宿,好像是到别人家里做客。有的民宿主人为了节省开销,客人外出没关冷气,还会主动进房帮客人关冷气,这样也是不行的,民宿更要尊重客人隐私。

此外服务的敏感度很重要,就算遇上「奥客」也要有礼貌。

苗栗县大湖村「湖畔花时间」的店长蔡礼容说,有些客人心态上会把民宿比照饭店,姿态架子较高,一下车就直接问:「怎么没人帮忙拿行李?」这时候还得陪笑脸赶紧接过行李说:「那有什么问题。」绝不能回说:「这里没这种服务。」

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真相3:过度投资,回本无期


随着台湾民宿蓬勃发展,不乏投资2、3千万的豪华民宿,但住宿费用相对高出好几倍,一晚要价1万多元。

在苗栗大湖拥有「湖畔花时间」、「花自在」的民宿主人林惠阳就认为,过去把自家多出来的房间租给客人的传统民宿早已行不通,苗栗地区150家民宿,大约只有三分之一生存下来。

然而并非人人都有雄厚财力,「有多少钱,做多少事」是经营民宿的基本原则,千万不要跟随潮流,过度投资、申请太多贷款,导致最后回收不易,也违反了当初开民宿的理想和初衷。

「卡幄汀」民宿主人吕铭煜就把经营民宿当做兴趣和副业,因为是自家的土地,省下大笔买土地的钱,尽管一开始投资1千多万元盖民宿,但两夫妻平日各自还有正职工作,加上平日客人不多时,就交由母亲看管,经济压力就没有那么大。

独特的建筑设计风格,让卡幄汀虽然位居较偏僻的宜兰员山乡枕山村,仍然吸引很多高科技公司如鸿海、惠普(HP)的高阶主管包下整栋入住。不少知名广告如中华汽车、得意的一天、孙正华《流行前线》节目也特地来此取景拍摄。

吕铭煜建议,贷款不能太多,绝对不能超过千万,3、5百万元还可以,8、9百万元压力就太大了。

林惠阳认为,至少要准备5、6成自备款,平均4成左右贷款是比较保险的。

不少民宿业者之所以最后以失败收场,都是由于过度投资,遇上平日没客人的情况,难以回收;或是想网罗的消费族群太多,导致民宿定位不清,难以吸引客人。

季子弘表示,民宿本来就是小众市场,吸引气味相投的一群客人,因为投资要有上限,经营1、2年口碑不错之后,再考虑加码,「就像谈感情,不用一次到位。」

自称是「穷小子开民宿」,季子弘认为,开民宿不一定得花大钱。没有雄厚的财力,一开始可以考虑先用租的,不一定要花钱买土地、盖房子,小额投资,花3、50万元装潢就好。刚开始经营民宿时会超开心,到处买东西,心想一切都是为了民宿,给自己乱买东西的借口,多了不少无谓的开销。

笑称自己的民宿「布克旅人」是「吓二跳民宿」,季子弘一开始是帮忙屋主管理大楼空屋,承租下来作为民宿经营后,因为地点选择「很不寻常」,不少客人走到门口吓一跳,心想怎么民宿会开在大楼里,进门后又吓一跳,发现其实里面的空间很温暖、很舒适,还有大片落地窗看到绿油油的兰阳平原景观。

他经营的第2间民宿「小河文明Bamp;B」,也是将原有的咖啡馆顶下来,省下了大笔装潢费,前后只花了十多万元买家具和设备,门外还有现成的冬山河美景,因此吸引电视剧《无敌珊宝妹》前来取景。

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真相4:网络营销不是万灵丹


几乎所有民宿经营业者,刚开始还没有建立口碑时,都会先借助网络营销或是关键词广告的力量,架设网站,或加入当地的民宿网连结。不少民宿业者建议,网络营销一开始固然可以冲高人气,招来客群,但经营一段时间,口碑和客源都稳定后,就可以考虑退出,省下这笔1到2、3万元不等的宣传费用。

尤其网络广告招来的客人素质不一,大多看的是民宿是否够豪华或新颖,这样的客群不见得是自己想要的。

既然大家的营销方式大同小异,要做出差异化,民宿的名称就很重要。

吕铭煜表示,很多人一上网找民宿,会先从名字筛选,看到太俗气的,往往连点都不点就直接先跳过,因此除了照自己喜爱取名,找姓名学老师取名也是另一种选择。

回归到根本,服务还是吸引客人不断回流的最重要关键,想办法尽快确定民宿经营方向和风格,才是长久之道。

林惠阳建议,前5、6个月是一家民宿「店格建立」的关键期,民宿主人一定要亲自坐镇,同时民宿的建筑风格、餐饮特色、景观资源、艺术文化等等,要充分结合当地特色,例如苗栗地区是山城,民宿多以木造建筑为主,并且结合当地农业种植温泉草莓、温泉蔬菜,或与当地陶艺家合作,制作生产民宿所用的餐具等等,才能在激烈竞争中,凸显差异化。看腻了都市丛林,想回山林、田园生活固然可喜,然而「人生有梦」,还是得「筑梦踏实」,才不致于最后梦想成空。

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