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魔芋豆腐为天南星科魔芋属多年生草本植物，魔芋的地下球状块茎去皮磨浆(鲜块茎)，或将去皮魔芋切片烘干再粉碎成粉的商品魔芋精粉，经熟抽加工而成的豆腐状食品。据现代医学研究表明，魔芋中的主要成分“葡苷聚糖”具有扩张毛细血管，降低血压、胆固醇，增加高密度脂蛋白，降低糖尿病人的空腹血糖，兴奋肠道等作用，对习惯性便秘、糖尿病、冠心病等多种疾病伴有的脂质代谢紊乱有显著的防治效果。日本医学界经多年研究证实，魔芋可以防治食道癌、胃癌、肠癌、血癌（白血病）、肺癌、脑肿瘤等诸多癌性疾病，在国际上魔芋被誉为“血清净化剂”、“东方抗癌魔粉”、“胃肠清道夫”，并每年从我国大量进口以满足消费需求。
市场前景
魔芋豆腐营养丰富，美味可口，烹调方法多样，可炒、可炖、可蒸、可凉拌。口感较大豆豆腐而言，更为滑嫩、脆爽，且韧性极强，即使从两米高处摔下也不会碎裂。用魔芋豆腐烹制出的菜肴更是鲜美无比，老少都爱吃，且价格便宜，因此，很受欢迎。如果有识之士开一家魔芋豆腐店，让城镇居民换个口味，多一种选择，生意肯定会红火。
投资预算
1、购买设备，40-50厘米铝锅一口，约50元；三芯蜂窝煤炉一个，约40元；圆盘刻度弹簧秤一台，约25元；大盛盘（白铁皮加工）两个约40元；划豆腐不锈钢小刀一把，约5元，合计160元；
2、首次进原料（魔芋粉）500元；
3、流动资金100元；
4、摊位租金，100元/月*平方米。总计约900元。加工魔芋豆腐无须专门店面，在自家厨房一人即可操作完成（生意做大另计）。
效益分析
魔芋豆腐市场零售价为2元/公斤，年销售额：日销售50公斤×2元×30元×12个月=36000元，材料（魔芋粉、凝固剂、水、煤）消耗：50公斤魔芋豆腐40元×30天×12个月=14400元，盈余：36000-14400=21600元/年。如在非魔芋产区空白市场开店，收益将会提高二至二倍。
营销策略
1、经营场地选择在菜场入口处或菜场内人流量较大的地方，设摊（或店）零售或批发；
2、直接向宾馆、饭店、火锅店、单位食堂送货上门直销，建立长期固定合作关系，集团式购买力较个人大；
3、先送后卖。空白市场的顾客对魔芋豆腐无甚了解，可采用先尝后买的经营方式，迅速打开市场（因魔芋豆腐物美价廉，无价格障碍，易操作成功）。
具体操作方法：备魔芋豆腐50公斤，选定合适的顾客每人免费赠送0.5公斤，并告知其烹调食用方法，顾客回家食之味美，就会一传十、十传百地帮你宣传开了，不出两日，顾客就会慕名而来，赠送的同时也可散发一些印有魔芋的特殊抗癌、保健功能以及魔芋豆腐的烹调方法的详细介绍资料，以增加顾客对魔芋豆腐的认识，从而调动和激发顾客对魔芋豆腐的购买欲。
只要诚信经营，服务热情周到，这个投资小、见效快的致富项目，定会给经营此业的人士带来丰厚的回报。
