如何开好一家咖啡馆（图）

开一家咖啡馆，从具体行动那一刻开始，到咖啡馆开业大吉，通常需要4～8个月时间。当然，前提是你不可以犹豫观望太久，否则的话几年时间也不够用。如果你的行动力、执行力万里挑一，可能1个月就能开业。一般而言，半年左右把一家咖啡馆开起来比较常见。在这半年中，主要有7个方面的任务需要完成，包括市场调研、选址、设计装修、证照注册、采购、人员招聘和开业营销等。

首先，我们需要花1～2个月的时间调研或选址。选址的重要性说一千遍也不为过，一定要花时间用心完成。在选址过程中可同步进行的是市场调研，我们需要了解我们的竞争对手和目标客户，从而避免闭门造车。

其次，在选址结束后，马上要开始的是设计装修施工和证照注册。随着韩系咖啡馆在中国的流行，咖啡馆的装修复杂度越来越高，目前很难在1个月内完成装修，2～3个月完成装修是比较常见的。证照的办理难度不大，按照相关规定办理即可。只是这个过程很漫长，大部分咖啡馆在结束装修后几个月都无法办齐证照，这种现象在各个地方的餐饮业普遍存在。我们能做的只是尽快办理和耐心等待。让办理证照的中介公司协助我们办理是一个性价比较高的方案，可以为我们节省大量时间，而时间是我们在开一家咖啡馆的过程中最稀缺的资源。



然后是人员的招聘。人员的招聘无需提前太多，装修接近尾声时开始即可。招聘太早，人员开支增加，员工无所事事容易生是非。招聘太晚，匆忙之下很难做出理智的选择，高价挖墙脚是菜鸟老板常用的手段。

接下来就是采购。采购在当今的中国可以说是一件很容易的事。不论家具、设备、器具还是物料，北上广等大城市都有现货，只需要一两天，都能很快买齐。开业前预留2周进行设备的调试和使用培训即可。如果在中小城市开咖啡馆，需要给物流多留出1周时间。

最后就是准备开业了。开业前的营销活动是必不可少的，然而我们经常碰到的问题是，很多咖啡馆老板到这一步时已经累得筋疲力尽，只想尽快开业。但是，不做营销的咖啡馆会损失长达几个月的宝贵时间，顾客需要很长时间才能发现您的咖啡馆。如果您的确需要休息几天，不妨重新翻翻日历，适宜开业的日子有很多，可以另选一天，损失几天房租来争取开门红是值得的。

这半年的工作量是逐渐增多的，到最后一两个月达到最高峰。只要挺过这一阵子，开业后的工作量就开始迅速减少了。大部分咖啡馆的新店主从来没有这种高强度、多工种的工作经验，因此开店前必须做好心理和身体上的准备。