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“中国目前白酒市场上，至少有60%至70%的白酒属于非纯粮酿造的酒精勾兑酒。”贵州醇销售公司总经理潘宁昨日在京对记者揭露了当前销售火爆涨价声不断的白酒行业存在的这一行业“潜规则”。
在我国的白酒市场上，无论是高档的茅台、五粮液，还是各地的中低档白酒，不少被冠以１０年、２０年陈酿的老“坊”老“窖”，湖南的“浏阳河”酒甚至被标注为五十年陈酿的老窖。被贴上形形色色标签的年份酒，不仅在销售市场泛滥成灾，而且随着所谓“窖藏”的年限越久，其身价也越涨越高。
由于白酒难以测定年份,年份酒的标准也难以鉴别, 由来已久的年份酒问题，尽管受到消费者的极大关注，但长期以来一直悬疑未决。如今，又有贵州醇销售公司潘总经理披露，“中国白酒产品有两个重要的标识，一是绿色商标，二是纯粮酿造。然而，目前市场上六七成的所谓纯粮酿造都是虚假宣传。”
据潘总经理称，每年各个白酒厂家的产能、销售等数据都是在行业内透明公布的，而纯粮酿造至少需要两到三年的周期。但是，在我国近两年来的市场上，白酒销量远远高出正常产能水平和发展速度。由此明显可知，大量的白酒是经过勾兑完成的。
在一届广东酒饮博览会上，一位参展厂商曾向《民营经济报》记者爆料说：“我们每年向某大型酒厂提供基酒6000吨，这些酒他们用来调制高档白酒，部分好一点的酒还以二十年、三十年的年份酒面貌出现，卖到市场上。”这位参展商的说法，佐证着这位潘总披露的内幕，也在一定程度上反映出我国白酒行业存在的现状与“商业秘密”。
一方面，是我国庞大的白酒消费群体和市场，有着巨大的经济利益；而另一方面，是没有相应的白酒的生产能力，更不可能有一定数量的Ｎ年的年份酒。在赚取巨额商业利润的诱惑下，白酒厂家自然有自己谋利的捷径，那就只能是勾兑了，勾兑Ｎ年的陈酿老窖，勾兑“国标”的纯粮酿造，而这一切都出自厂家的调酒师之手。
正如白酒业内人士所说，什么老酒啊、纯酿啊，不过是凭良心放了几滴而已。所谓年份酒、纯粮酿造只是概念，只是一纸商标，反正仪器都检测不出来，外人谁能“品尝”出是真是假。而最让人们不可思议之处在于，调酒师不仅能将不同年份的好几种酒调和在一起，还能体现自己的“风格”。如此的白酒制造过程，别说外行之人“打假”，就是业内人士可分辨真伪的能有几人？
尽管白酒业内曾戏称年份酒、纯粮酿造为“良心酒”，因为基酒放多放少全凭企业的“良心”。不过，精明的厂家的高明之处不能不令人佩服，那就是勾兑的年份酒、纯粮酿造白酒，主要集中在中低档白酒市场，瞄准着中低收入人群。其中的奥妙不外乎，既照顾着底层平民的消费能力，即使发现是勾兑的假酒也与厂家打不起维权的官司。高档、高价的年份酒、纯粮酿造，凭“良心”也是不敢放肆作假的，因为能够“消费”得起的，不是大款、就是权贵，这些人才是厂家眼中真正的“衣食父母”，是万万得罪不起的。
悲哀啊，被蒙在鼓里的平民消费者不知白掏了多少腰包，不知为拉动ＧＤＰ做了多少奉献，那知自己喝的居然有60%至70%是勾兑的假酒！
