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杭州市场上的鸡蛋价格在今年1月份创下两年来的新高后，最近终于开始回落，目前已经回落到5元/斤之内。不过，在杭州主城区一家大型超市里，最便宜的两个散装鸡蛋品种分别卖6.6元/斤和6.1元/斤，都比1月份提高了0.15元/斤，因为，这些鸡蛋，有一个相同的特点，它们都姓“土”。
在各大超市和农贸市场，各种各样的土鸡蛋名目繁多。消费者很疑惑：真的会有这么多土鸡蛋?什么才是真正的土鸡蛋?
现状鸡蛋姓“土”身价翻倍
据杭州市禽蛋行业协会统计，目前杭州鸡蛋日供应量保持在400吨左右，而且呈逐年上涨的趋势。随着营养意识和食品安全意识的提高，感觉营养更丰富、食用更安全的土鸡蛋越来越受消费者的欢迎，除了超市，农贸市场里也有大量土鸡蛋销售，商家也借势推出各种名目的“概念蛋”。
杭州主城区有家大型超市去年鸡蛋的销售额达到200多万元，在80多种蛋类商品中，鸡蛋占50多种。而且全部都是“土鸡蛋”“草鸡蛋”“初产蛋”“生态蛋”等概念鸡蛋。
在该超市一楼的两个货架上，都是包装好或者是礼盒包装的“概念蛋”，价格也比市场上一般的鲜鸡蛋高出一大截：450克装的某品牌山鸡蛋，售价19.8元;200克装的正宗本鸡蛋，售价13.8元;正在搞促销活动的某品牌散养本鸡蛋，售价也要10.8元。比一般农贸市场里的鲜鸡蛋售价高出一倍左右。超市禽蛋类的负责人说，目前店里最贵的品牌鸡蛋，折合每斤超过40元。
最普通的鲜鸡蛋不见了
现在，很多超市已经不把鲜鸡蛋作为常规销售的商品了。这家超市蛋类销售负责人说，他们超市把鲜鸡蛋从常规销售商品中撤下来已经有两年多了，这么做的原因主要是鲜鸡蛋已经不是消费者的主要购买商品，消费者大都会选档次更高的鸡蛋，另外，散装鲜鸡蛋破损率也比较高。不过超市还是会不定期的拿一些鲜鸡蛋做低价的促销活动。照顾老年客户，也借此烘托人气。
疑问土鸡蛋可能大量生产吗?
在浙江省农科院、杭州市农业局和杭州市禽蛋行业协会的专家看来，只有用本地的鸡种，通过散养、放养的方式，以野外的青草、虫子或谷物为食，不吃饲料和抗生素的鸡，生出来的鸡蛋，才被称为土鸡蛋。
杭州市农业局家禽类专家蒋建一认为，按照这样的方式，凡是在超市里销售的品牌鸡蛋，90%以上应该都不能称为土鸡蛋，“除非某个合作社是在农村挨家挨户地向农民收购来的，但是这样收来的土鸡蛋，量是很少的。”
蒋建一说，按照他们研究测算，如果要让鸡能够自行觅食，一亩土地最多只能养20只鸡，才能保证食物链。现在都是规模化养殖，能够保证鸡双脚着地的圈养方式，已经很不容易，更多的都是笼养。
一旦规模化养殖，为了保证产蛋率，企业不可能不使用饲料喂养，(饲料喂养，笼养的方式，蛋鸡的产蛋率可以达到90%左右，而放养土鸡，产蛋率只能达到60%左右。)而成千上万只鸡养在一起，不使用抗生素，鸡是肯定要生病的，一生病就会造成大面积的死亡，为了保证经济效益，企业规模化生产是不可能去生产纯正的土鸡蛋的。
土鸡蛋有国家标准吗?
目前国内并没有“土鸡”和“土鸡蛋”的国家标准，所以质疑商家生产的不是正宗土鸡蛋也缺乏判断的依据。蒋建一说，目前所谓的土鸡养殖场一般有两种方式，一种是用圈养的方式，让蛋鸡在一定的区域内活动，但还是必须喂饲料和抗生素;还有一种是养殖方式和产普通鲜鸡蛋的蛋鸡一样，只是用的鸡种是土鸡种，也在宣称自己卖的是土鸡蛋。
事实上，生产厂家知道自己生产的土鸡蛋和消费者理解的土鸡蛋并不一致。杭州一家主要开发原生态蛋的企业在自己的网站上注明：“公司产的鸡蛋，决不使用任何抗生素。选用纯天然饲料。”不过，在和企业的负责人联系后，他也承认，自己品牌下的本鸡蛋，笼养、圈养和散养出产的都有，只是价格不同，抗生素“也是要稍微用一点的”。
