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如今，市场面食品种繁多，大都缺乏特色，不能在大众面食里跳出来，根据这一状况，我们引进了在市面上非常火爆的湖南牛肉粉(面)和贵州鸡汤面两大特色面食。
湖南米粉是全省闻名的一种地方风味小吃。早在清光绪年间，湖南就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。长期以来，湖南人不论男女老幼，都喜欢食用米粉；外地来的客人，也以能品尝湖南米粉为一大乐事。湖南米粉之所以倍受青睐，一者米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥。逢年过节，吃食米粉，以示往后岁月，一家人有如米粉一样团团圆圆；过日子，有如米粉一样细水流长。二者米粉食用方便，经济实惠，把米粉买回去后，只要用开水烫热，加上佐料，即可食用，加工简单，清洁卫生；饮食店销售的米粉，油码多样，经济实惠，味鲜可口。
市场分析：
湖南米粉，它在全国的知名度远超过桂林米粉和云南过桥米线，特别近几年发展势头迅猛，湖北，江西等省已占据主导市场地位，而在北京，上海，南京，深圳等大城市店铺数量也如雨后春笋般增长，现在的北方地区，中部地区基本上还是空白，如成都重庆等地，但情形将极快改变，带动者将是在外求学而对新事物极敏锐的学子和在上述地工作的常德人，很多人已对此表露了高度关注，在实施阶段的也有为数不少的一批人，他们将遇到的一个问题是如何低成本而快速生产出优质的鲜米粉，这比较困难。
有相当多的朋友向我询问米粉机及米粉制作情况，我的意见是多位对湖南米粉有兴趣的朋友共同开发一条米粉生产线，同时开店，这样的成功率将非常高。当然有实力者也可单干，但风险将会提高。这也是常德人在外开店的成功模式。如江西一夜之间开了45家。下面谈谈湖南米粉的优势及魅力所在：
一，文化底蕴深厚，味色形俱佳，真材实料。这是说的正宗的湖南米粉，不是外面乱七八糟的假冒劣质货，两者不可同日而语。
二，简单易学，操作方便，一碗米粉上桌只需20秒，快捷而美味。
三，超低成本，厨房用具500-2000元，桌椅板凳1000元，另加证件店租5000元就能开一个有模有样的小店。
利润分析：
中大型店：150斤米粉制作300碗，以4元/碗计1200元，另卖面60碗计240元，共1440元。买粉面180元，牛肉，牛杂，猪肉，排骨等 300元，油，调味料，纸巾等30元/天，煤水电50元/天，人工170元/天，师傅70/天，助手40/天，服务员二人60/天，店租按100元/天计，物品损坏及电器折旧30/天，税金20/天，共720元，利润大约560元/天。如果你自己掌握技术做师傅成本更低。
小型店：60斤米粉120碗，面25碗计580元。粉面70元，牛肉，猪肉，牛杂等100元，调味料等10元/天，煤水电20元/天，请一个助手35元/天，服务员30元/天，店租50元/天，税金及物品损坏20元/天，共335元，利润比一般白领要强得多。
当然，这是开得较好的店铺。但以湖南米粉越来越大的影响力及广泛的认可度达到上述标准并不困难。
本项目适用的创业方式：
米粉店、早餐店
资料简介：
文字+视频
湖南牛肉粉制作技术(详细配方+技术光盘) 点击查看：http://www.koduo.com/xiangmu/goods.php?id=77
