山西独一味汤包制作技术（图）

山西独一味汤包融合祖传绝技和天津狗不理、开封灌汤包等名吃制作特色，以 “皮薄、馅大、味浓、汁多”著称。拥有以“精肉包、香菇肉丁包、香菇油菜包、韭菜包”为主的十几种品种配方和制作工艺。采用普通面粉，配以特制辅料，经特殊工艺，使面皮色泽洁白、质感细滑，蒸熟后晶莹透亮，隔着皮就可以看到其中的汤汁和肉馅，堪称一绝：馅大，多年实践总结的选料、切制、调味、搅拌等拌馅手法，可使包子馅始终抱成一团，格外诱人；味浓，除油、盐、酱、醋、花椒、大料外，还特别加入香叶、良姜等三十多种香料，食之满口鲜香，余香不绝：汁多，适合各地消费者的不同口味。

开汤包店投资少，见效快，兼营其他风味粥类、汤类、小菜。生意会更加火暴。实在是小本经营者不错的项目。

主要工艺包括：

1.汤包皮的加工过程(发面,揉面,叠起,搓条)
2.包子汤的配方
3.各种肉馅的调制过程以及注意事项
4.包法以及灌汤步骤
5.蒸制技巧及火候

资料简介：

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