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盐焗鸡为广东本地客家招牌菜之一，从古自今均受海内外人士的喜爱，皮脆肉嫩、骨肉鲜香、风味诱人，并有温补功能，首创于广东。
最早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便贮存食物，偶尔发明的。后来，惠州的厨师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟，成菜香脓、鲜美、嫩滑，故称盐焗鸡。后来，盐焗鸡经过不断的加工、改进，又产生了许多新品种。
在继承传统盐焗鸡制作工艺的基础上，去掉了用盐焗制的过程，将各种分散的制作工艺和多种中草药、四大自制配方等像用锔子连接分散的金属、陶瓷一样，有机的连接、融合到一起，保留了鸡肉丰富的营养价值，外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩，老少皆宜。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。由于这些工艺和配料的完美结合，盐锔鸡不仅口味独特，而且营养丰富，令人赞口不绝，入齿难忘。
盐焗鸡经营方式：
盐焗鸡开店，面积不用太大，几个平方即可。简单装修大概需要3000元左右，工具费用1500元，流动费用300元，证件费用200元及其他费用，初次性的投资金额预算7000元左右。也可同时联系一些档次中等以上的酒店送货上门；或是外卖兼外送。
如果流动经营可以降低店面承租的费用，同时订制外送业务；更是可以给熟食经营店供货，百分之九十以上的熟食店没有盐焗鸡产品，这是经营的卖点所在。
盐焗鸡利润分析：
开店后盐焗鸡销售，按1只鸡（去毛及内脏后）1.8斤计算，进价每斤10元左右（全国平均），每只配料费用1元/只，则一只鸡的成本为1.8×10+1=19元。做成盐焗鸡后重1.3斤，每斤售价25元（按全国平均消费水平计算，在广东很多地方最高卖到36元一斤，具体可根据当地消费水平自定），即32.5元。则每只利润为13.5元。按照最保守的估计每天店售20只，外卖30只（节假日更高），共计50只。则每日利润13.5×50=675元。
一个月即可达675×30=20250元。一年20250×12=243000元。
其他加上盐焗凤爪、盐焗鸡肾、盐焗鸡翅等制品的收入，利润惊人。
按最保守的估算，扣除人员工资，店租，水电，税收，一年纯利润不低于15万元。如果店址选的好，每年做到50万，也不是什么惊讶的事情。
盐焗鸡行业易入门、投资少、收益快、利润高，是小本创业的最佳选择。
资料简介：（文字资料+视频 共3张光盘）
1、所需工具介绍
2、材料选择
3、主料前期处理
4、腌制主料
5、调盐焗水
6、焗水调色
7、焗制
8、风干与保存
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