正宗邵氏酥鱼制作技术配方（图）

一条普通的草鱼，通过刀工、油炸和调料，做出外香里嫩、鲜酥可口、甜咸兼有、香味浓郁的酥鱼，让众多人拍手叫绝、欲罢不能！绍氏酥鱼既是一道尚好的下酒菜，又是一样绝美的休闲小吃，以色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻而着称，同时可做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味，能让喜欢各种口味的人都赞不绝口。

酥鱼现在的市场空间是很大的，不像卤菜一样，满大街都是！而且他的口味是咸甜兼有，突出鲜香，在地域口味的限制方面，有很大的优势，真正的大人小孩都爱吃的，可以做菜，也可以做零食小吃！很多顾客其实都是买来当小吃。



绍氏酥鱼一般都是在菜市场旁边、闹市区步行街、商业街作为休闲小吃经营，有甜、鲜、麻、辣等多种口味，一定能让喜欢各种口味的人都能赞不绝口。绍氏酥鱼经营非常简单，全部设备就是一把菜刀一口锅一杆称，活鱼（草鱼）直接可以在市场上买，现杀现炸现卖，一斤鱼可以纯盈利10元以上，每天最少都能卖50-100斤以上，而全部操作只要1-2个人，如果你用心经营，一般年盈利20万元以上是轻轻松松的。

本配方超细致，每一步都有详细的图片文字说明，只要是认真看配方，就算是没有任何厨师经验的人都能轻易学会。

资料简介：

选鱼
切鱼
炸鱼
核心酥鱼卤汁配方
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