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学艺 开创手工蛋挞店
44岁的张桂成是内江东兴区双桥乡人，之前在浙江台州开了10多年的出租车，妻子何素英也在工厂打工。后来夫妻俩筹划着想做点小生意，张桂成便在2010年5月去了杭州的一家点心培训班专门学习制作蛋挞，一年后学成归来，在翔山路开了这家几平方米的葡式蛋挞店。
在开店之前，张桂成和妻子对多家内江蛋挞进行了“考察”。相比较而言，他觉得自家蛋挞的优势是纯手工制作，“味道比较香。”特别是吃过某西式品牌快餐的蛋挞后，张桂成有了自信心：“比他们的好吃，没有他们的油腻，也没有他们的甜。”
“考察”结束后，张桂成和妻子从广州、成都等地买来保温柜、不锈钢工作台、搅拌机等设备，“张氏蛋挞”正式上市。
打开 销路蛋挞卖进街边报亭
开店两年来，张桂成每天早上都是七点起床，开始一天的工作——制作蛋挞，一直做到下午三点多。店铺则由妻子一人看管。尽管目前自家蛋挞受到了附近居民和学生的喜爱，但由于地理位置所限，客流量始终没有达到张桂成心目中的标准。
于是，去年10月，张桂成便把目光投到了街边报亭上，希望能提供一定数量的蛋挞给他们。在被拒绝了十几次之后，街心花园公交站牌附近的一家报亭终于答应售卖“张式蛋挞”。“我给他们说的是以较低的进价供货给他们，也让他们稳赚不赔。”据了解，一年多来，这家报亭每天能卖出七八十个“张式蛋挞”，加上翔山路的总店，冬季生意最好时“张式蛋挞”一天能卖出近200个，每月净收入上万。
受捧 获封“内江最好吃的蛋挞”
“老板，给我拿4个原味蛋挞。”在附近上班的邓小姐，一走进蛋挞店便向何素英报出了自己想要的蛋挞口味。她说自己是“资深内江吃货”，自从一年前同事向她推荐这家的蛋挞后，她几乎每隔两天就要过来买一次。“他们家的酥皮吃起来感觉特别好，回味无穷。”
据了解，这家店里的蛋挞总共有原味、苹果等七种口味，价格是3元一个、10元4个，小一点的法式蛋挞是1元一个。“因为这里房租相对市中心来说便宜一点，所以蛋挞定价较低。我们都是现烤现卖，当天做的都会当天卖完，放久了会影响口感。”张桂成说。
内江十小的学生黄小瑞（音），下午放学后经常来这家店买蛋挞，每次递过一元钱之后，都是开心的从老板娘手中接过一个热腾腾的法式小蛋挞，蹦蹦跳跳地回家去。“味道特别好，还比快餐店便宜。”
困境 因续租问题蛋挞店或搬家
由于是纯手工制作，速度较慢，此前，保守、稳打稳扎的张桂成并没有搬迁或扩大店面的想法。但最近，“按兵不动”不愿与他续签门面的房东让他开始担心蛋挞店的未来。“虽然位置偏，但我现在已经卖到报亭去了，也有了很多回头客，还想着多做几年再扩大规模的。”据了解，目前困扰着他的问题是，现在这个门面的租用合同是一年一签。大约2个月前，房东联系他和该幢楼其他门面租客，称明年不再续租。“这幢楼本来是一个单位的办公楼，这次期满以后可能都不能再续租了。实在不行也只有搬了，只要蛋挞口味好，相信搬到哪里都还会被喜欢。
