90后妹子创业开个性卤味店

“我家里有纯鲜卤的祖传配方，想开一家90后女孩喜欢的卤味店，将年轻人喜爱的鸭脖子等酱卤肉制品，与奶茶、冰淇淋、咖啡、可乐、果汁、零食等整合在一起，并配置休闲的桌椅，吃货们可以在这个店里边吃边聊天。”

90后卢婧婧是一个安静而又不安分的湘妹子，出身浏阳古港镇的卤味世家，在深圳工作期间，在街边小店里萌生了回湘创业开一家个性卤味店的想法。

“创业没那么容易，遇到的最大问题就是自己没有开店的经验。”所幸的是，卢婧婧的创业想法获得了在湖南卤味行业打拼了20余年的同乡刘江的认同。

在刘江看来，90后的购物喜好已经发生了巨大的改变，除了满足消费者的显性需求，更要增强个性体验。经过几个月的磨合，刘江与朋友合伙创建的湖南青年时代食品连锁公司，投资了卢婧婧的“小卤之约”创业项目。



90后卢婧婧与70后搭档刘江

“以‘时尚小清新，健康小卤味’为诉求，除了家族的卤味配方，在包装上，采用德国先进的‘纯鲜卤’技术，不需要添加化学防腐剂，将保鲜期限延长到七天。”刘江介绍，在饮品方面，通过与伊利、雀巢、可口可乐等厂家湖南分公司合作，提供牛奶、冰激凌、咖啡、奶茶等原料，以及机器设备和培训指导。

“前期，我们请了50个大学生进行盲品，将小卤之约的卤制品，与市面上的知名品牌放在一起品尝并打分，获得认可后，2016年6月，在长沙推出第一家店。”30平米左右的小店，走进去，既不像奶茶店，也不像传统的卤味店，这种跨界的模式，很快赢得了年轻人的青睐。短短半年内，陆续在东塘、侯家塘、黄兴广场、湖南大学周边等开设了10家直营店。

“一个店一天的营业额，高的时候可以达到2万元左右。”卢婧婧说。

她的目标是，把小卤之约做成一个时尚吃货的集中营，两年内，采用直营+托管加盟的方式，将全国门店扩大到300家。三年后，争取进入资本市场融资。