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餐饮门槛虽低 路边摊也难做

2016-12-23来源:点子网
核心摘要:如果厌恶了朝九晚五的工作,不想一辈子给别人打工,那就去创业吧!本钱不多,那么就可以小本创业开个小餐馆,再不济先从路边摊开始。事实上,真的那么简单吗?路边摊创业也不是那么容易成功的。目前很多餐饮老大都是从路边摊开始。路边摊不用租金,不用物
如果厌恶了朝九晚五的工作,不想一辈子给别人打工,那就去创业吧!本钱不多,那么就可以小本创业开个小餐馆,再不济先从路边摊开始。

事实上,真的那么简单吗?路边摊创业也不是那么容易成功的。

目前很多餐饮老大都是从路边摊开始。路边摊不用租金,不用物业,甚至不需要桌子和凳子,可以算是餐饮行业最不需要门槛。但我们今天的主人公“十一”,90后小伙子,用他的经历告诉你,即使路边摊创业也是坑。

十一,姓李,因为在家里排行11得了这样的小名。与其他高起点的90后创业者,动辄上百万的资金相比,十一的创业经历简直算得上是小儿科。因为他选择的是路边摊。

十一当初的想法很简单啊,他厌恶了打工和复杂的人际关系,但是又不想一直无所事事地靠家里养。所以就想到门槛比较低的餐饮店。



刚开始,十一是想着找一个店铺做的,但是考察了几天发现要么就是店铺租金贵,要么就是没有人流。家里人劝他,既然没有做过,不如先在路边摊做起积累点经验吧。十一经过自己的观察,觉得路边摊不用交租金,然后出摊时间比较自由,成本也不高。十一聪明地选择了手抓饼,理由是没看到别人在做。

虽然没有经验,但是十一还是做了一些理论工作的,比如目标人群,针对工业园区上班族和学生群体。选址就是工业园区的路边摊集聚地。

说干就干,十一和堂弟开始奔着自己才创业梦开始了。花了几千块钱,淘宝上购买了制作手抓饼炉和相关的配料。十一和堂弟都没有接触过这些,但是找了一堆教程,然后操作了一个早上,用了一打鸡蛋后,终于出来了卖相和口味还可以的成品。于是,趁热打铁,出摊了。

刚开始操作不熟练,鸡蛋煎得不好,要么就是油放多了,腻。不过,十一他们为了突出自己的优势,买的是超市正宗的花生油,其他的番茄酱之类的配料也是有牌子的。经过一段时间的适应后,十一的手抓饼档也慢慢地有了一些生意。

一段时间后,正当十一雄心勃勃的时候,问题来了。路边摊做的是行人生意或者工业园里面上班族的生意。要么赶早要么赶晚。有时出摊晚了,就没有生意,连位置也被人家占了。而中午基本上是没有什么生意的。

摆摊之后,十一才发现,原来不用交租金但是要交垃圾费和管理费的,每天50元。这个费用没有依据,但是城管来了,你就得给。十一每天也卖不出几个手抓饼,基本上每天赚的钱都交费了。

还有,广东雨水天气多,路边摊的生意一遇到下雨基本上就泡汤了。加上他们买的都是好的油和酱汁,成本本身就高了,遇到下雨一个礼拜出不了几次摊,一个月基本都是亏本的。

干了几个月之后,十一和堂弟觉得不行,增加一些业务吧。这次他们选择了麻辣烫。堂弟的妈妈是湖南人,加上在麻辣烫店上班的,配料和流程什么的都熟。知道他们要做麻辣烫,堂婶很积极地为他们提了建议,并且亲手制作了一批酱料给他们。

十一和堂弟这次聪明了,为了省成本一大早就去批发市场去采购,比如蔬菜、豆干和一些丸子之类的。因为麻辣烫的生意是在晚上,早上十一和堂弟出摊卖手抓饼,晚上就手抓饼和麻辣烫一起做。

这样好像能多少赚一些了吧?但是十一他们又发现了问题,麻辣烫的汤底,无论他们怎么调都调不出别人家的味道。麻辣烫最终就变成了开水或者清汤烫菜。不过搭配的酱汁是好的,毕竟是专业人士做的,但是由于堂婶要上班,平时休假过来一趟也不容易,调料用完了,那么就等于无法开市。而对于人流量也不好判断,有时手抓饼的饼皮买多了,有时候是麻辣烫的配菜多了卖不出去,或者品种多,人手不足,无法及时处理。一样一样都是费钱的活。

折腾了大半年之后,十一可谓身心疲惫,最终和堂弟商量之后狼狈地结束了这次创业。十一说,这次路边摊算是一次尝试,花了几万块,虽然没有赚到钱,但是起码让十一对创业更清醒了一些。十一说,做过之后才发现,这个世界无论什么事都不容易。
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(责任编辑:点子网)
 
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