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面包店里那些当天没有卖掉的面包，经营者会怎么处理呢？
由于这些面包转天再销售，无论口感还是色感都不好，也很难销售出去，所以大多是处理给一些养殖场。
北京一家冷饮小店从中发现了机会，专门跨界做起面包打折生意，相当赚钱。具体讲，这家小店每天晚上七点半之后就从周边几家西点店以2—3折的价格收购面包（包括一些不宜保留的西点），然后在晚上八点以后再以原价4—5折的价格出售。
小店的主人刘女士表示，对于西点店而言，晚上七点半之后，剩下的面包基本上属于无用品。可实际上这些面包还有利用的价值，放到其他地方销售，如夜店，可能还可以产生更多的利润。可以说晚上七点半之后，西点店里的面包是“被放错地方的宝贝”。
虽然刘女士是低价收购，但是由于面包本身利润很薄，理论上讲刘女士忙活一个晚上也赚不到什么钱呀！
刘女士解释，确实销售打折面包赚的利润不高，但由于顾客在购买打折面包的同时，会对冰激凌等产品产生购买行为，所以自己赚钱并不少，据自己统计，销售1个打折面包能带动5—7元的额外收入，现在小店平均一个晚上销售600—900个西点，加上冰激凌等产品的销售，一个晚上大约能净赚四五百元。
既然刘女士能卖打折面包，西点店就不能卖打折面包吗，出售打折面包会不会对西点店正常经营有影响呢？刘女士透露，首先，在时间上西点店不具备竞争优势，因为过了晚上七点半之后，人们从消费习惯上讲很少再去西点店；其次，前面介绍过面包的利润很薄，西点店的售价只要低于7折，就等于赔钱，如果再加上人工费、水电费的支出就更不划算了，可是高于7折出售，对顾客吸引力又不大，所以西点店自己卖不如低价处理给别人合适（毕竟再低价处理也能有收入，总比扔掉了强）。
另外，每天销售的打折面包种类、数量都不稳定，不一定就是顾客想要的面包，所以对西点店的正常经营不会造成冲击。现在刘女士的小店往往到了晚上7点钟就开始有人排队等候购买打折的面包，其中不乏打车横穿北京城的客人。
