餐饮店服务中的忌讳

餐饮服务也和其他行业一样，有行业中的禁忌。因此餐饮店在培训服务员的时候一定要让他们明白行业中的忌讳，以免在工作中出现错误，得罪顾客。而服务员在为消费者服务的过程中，更要小心谨慎，千万不可办忌讳事、说忌讳话。

1、忌对消费者厚此薄彼

对待来餐饮店就餐的消费者，服务员应该做到一视同仁，而不可厚此薄彼，以貌取人。有些服务员对那些穿戴华丽、有钱的消费者服务极为周到，毕恭毕敬；而对那些穿着朴素、看似普通的消费者，服务态度则简单生硬、冷若冰霜。

以貌取人、厚此薄彼的服务态度实际上对餐饮店的经营极为有害，既影响餐饮店的营业额，又有损于商业道德，也有损于做人之道。假如餐饮店经营者发现店内的服务员有这样的行为，一定要及时、明确地指出他的毛病，并让其做出检查。



2、忌结账时不尊重消费者

消费者就餐完毕准备结账时，最忌讳的是不尊重消费者，在消费者，服务员的语气、语调影响到消费者的情绪。这要求服务员要理解消费者的心理，选择适当的语气和语调做好结账工作。

3、忌误闯禁区

在餐饮服务中，最忌讳的就是不合时宜的服务。服务工作要积极主动，但是还要注意在服务的时候要适宜、适当、适度，否则，不分时间、不分地点、不分对象的服务只会适得其反。比如，有些时候，不该服务员出场，服务员就不应当误闯禁区，否则会使消费者深感不满，服务工作也会因为误闯禁区而弄巧成拙，事与愿违。

由此可见，盲目地“积极”服务效果差强人意，服务工作讲究恰如其分。尤其是团体宴会，餐饮店必须提前制定好服务流程，不得擅自更改服务程序。