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针对两种需求设定“男士女士”午餐套餐

2016-01-29来源:点子网
核心摘要:餐饮店午间时段经营的重点是提高上菜速度,反之,如果商家过分注重上菜速度,菜单编排就可能缺少亮点,难以给人耳目一新的感觉。有一家餐馆向午餐客人推出了款特色菜单,这就是每周一换的男士菜单和女十菜单。这款菜单以新颖独特的菜单名、针对客人的性别差
餐饮店午间时段经营的重点是提高上菜速度,反之,如果商家过分注重上菜速度,菜单编排就可能缺少亮点,难以给人耳目一新的感觉。

有一家餐馆向午餐客人推出了—款特色菜单,这就是每周一换的“男士菜单”和“女十菜单”。这款菜单以新颖独特的菜单名、针对客人的性别差异来满足不同需求的内容,为该店聚集厂不少人气。

对于地处繁华商业街区的餐馆来说,与其他因素相比,午间时段来店用餐的男性顾客首要考虑的因素是食物的分量。另一方面,女性顾客用餐时则更关注食物的质量和种类,对分量的要求却不高。对此,该店针对客人的性别差异,推出两种套餐。



套餐的内容每周更新,主食有两种,分别是面和米饭,配有蔬菜沙拉、泡菜、汤等。

“男士套餐”的特点是主食面和米饭的分量足,主菜中肉所占的比例高,在营养丰富这一点上受到顾客的好评;另一方面,“女士套餐”中配有甜品,与食物的分量相比,套餐的品质更精良。与此同时,该店从主菜的均衡搭配和融入季节感等多方面出发,考虑菜单的编排设计。

由于餐馆进货和供应环节都需要投入一定的人力和物力,现在该店每天提供的套餐仅限七种,但是几乎每天都抢购一空。在满足顾客的不同需求、菜单推陈出新等方面,这家店的做法值得借鉴。
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