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一、市场前景
夏季很多人喜欢吃烧烤，但大多烧烤小吃仅停留在传统的烧、煮、烤等老式方法上，无论是口味、烹调方法还是品种都未得到深层次的开发。“老汤腌制烧烤”巧妙地迎合了顾客新的消费心理：一是此烧烤烤出的品种齐全，凡是能吃的猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、蔬菜、水果等上万个品种样样能烤；二是采用中草药材配方，使烤出的食品色泽金黄不发黑，香酥滑嫩爽口，即口感、香气俱佳；三是吃后不上火，使皮肤白里透红。
二、投资条件
“老汤腌制烧烤”以手工生意为主，根据规格大小，只需1-3人，如开店则需5-10人即可。炭烤、电烤、油炸、铁板烤等均可(以炭烤为最佳)。除电烤箱外，其他烤炉、油锅、铁板等可自制，所用原料各地市场有售，竹签、盆子、塑料盘等采购简单，占地2平方米，小规格摆摊投资300元即可，大规模开店则需投资8000元-5万元不等。
三、效益分析
以每人每天备料、穿串、烤制到出售500串计算，以不同品种不同零售价计算，平均每串售价0.80元，收入400元，材料成本只占营业收入的22%即88元，而日纯利润为400-88元-其他费用40元=272元，月纯收入为8160元。
