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令人食欲大增的灯光

亮马河大厦的萨拉伯尔重新装修恢复营业,旧貌换新颜后最打动我的,既不是平添了清香之气的炭烤牛肉,也不是那墙上的潺潺水声,而是其独特的灯光由于使用了聚光性很好的低位射灯,所以餐桌上明亮温暖,房间里柔和…
2009-03-15 00:00类目:饭店

开一家“黑色”食品饮食店

一、创意黑色食品是21世纪药食同一的保健食品,古语有民以食为天,物以稀为贵,食以黑为补之说。它具有清除人体内自由抗氧化、降血脂、抗肿瘤、滋阴壮阳、抗衰老等特殊功效,饮食专家指出:21世纪的人们将越来越…
2009-03-15 00:00类目:饭店

够胆识 垃圾场也能让他发大财

每当天擦黑的时候,位于长春市郊区幸福乡的这家大鹅岛绿色餐厅就显得格外的热闹,能同时容纳几百辆车的停车场总会停个满满当当。餐厅名叫大鹅岛是因为它专门经营以鹅为主的菜肴,每年要消耗掉上百吨鹅。说它是绿…
2009-03-15 00:00类目:饭店

如何进行餐厅与厨房的协调

现代餐饮除应具有舒适的环境、优质的服务、美味的饭菜外,还应具有相应的促销、推销、公关等手段,使客人对酒店的建议及想法能够及时的返馈回来,使我们能够在最短的时间内进行调整改进服务水平,提高饭菜质量,…
2009-03-15 00:00类目:饭店

如何招聘厨师有学问

一个餐馆供应的鲜美可口的菜肴,出自于技术高超的厨师之手。顾客进入餐馆用餐,除了环境的优雅,服务人员的热情接待是一种享受外,对于能品尝到色香味俱佳的美味佳肴是更大的满足,可见厨师在整个餐馆中的重要作…
2009-03-15 00:00类目:饭店

开个社区小厨房

其实所谓社区小厨房的想法源于曾经有过的小饭桌。那是一些退休或者下岗的人,给一些父母都上班的小学生做午饭(或者晚饭),有时候并督导他们完成作业。方式就是在家支起一些小桌子,中午或晚上来8~10个孩子…
2009-03-15 00:00类目:饭店

食堂承包合同

甲方根据需要将饭堂承包给乙方经营、管理,经以方友好协商特签订本协议,甲、乙双方共同遵守执行:一、合同双方:发包方:(以下简称甲方)承包方:(以下简称乙方)二、承包期限:从______年______月______日至_…
2009-03-15 00:00类目:饭店

厨房承包利与弊

近年来,许多中小型宾馆饭店的餐饮部和一些社会餐饮企业都采用了厨房工资承包的管理形式。这种厨房管理形式给不少企业带来了经营管理上的方便和一定的经济效益,同时也暴露了不少弊病,给企业带来了许多新的问题…
2009-03-15 00:00类目:饭店

厨房承包合同样本

聘用单位:(简称甲方)、身份证号:承包厨房者(受聘人):(简称乙方)、身份证号:根据劳动局、民政局及烹饪协会的有关法规条文,经甲、乙双方友好协商,一致同意签订本协议书,以供共同信守执行。一、甲方将…
2009-03-15 00:00类目:饭店

厨房承包全攻略——采购篇

原料选购三人行菜肴的成本控制是从采购开始.影响采购价格的因素有很多,除了原料的品质、数量、供货季节、产量等因素外。人为的影响也很大。寻价在价格谈判中是不可缺少的一环。应当说,它的具体操作方式,因人…
2009-03-15 00:00类目:饭店

厨房设计的重要性

厨房设计的好坏,科学合理与否,不仅影响到饭店的直接建设投资和近期生产出品质量,而且对厨房生产规模和产品结构调整还会产生长远的影响;对厨房员工的工作效率和身心健康均发挥着不可低估的作用。一、厨房设计…
2009-03-15 00:00类目:饭店

七、八块钱一斤小杂鱼为何成了抢手货?

这里是洪泽湖边的一个码头,每天早上都有很多人过来收鱼。李加友就是这个码头的常客,每天他都会来这收小杂鱼,而且从不嫌多。记者:你每天都收这么多吗?李加友:这就是正常事情,这个小杂鱼都是,正常的固定是…
2009-03-15 00:00类目:饭店

餐厅开业前的策划——影响因素

餐厅经营的好坏是由许多因素决定的。从总体上来说,环境因素、服务因素、比较因素、宣传因素、反馈因素、管理因素对餐厅的经营起着非常重要的作用。下面,我们逐一进行叙述。一、环境因素任何事物都是内因、外因…
2009-03-15 00:00类目:饭店

餐饮开店前如何展开市场调查

一、餐饮开店前的市场调查包括以下几个方面的内容:①店铺周围环境如何。环境的好环有两种含义。一种含义是指店铺周围环境状况。比如有的饮食店开在公共厕所旁或附近,不远处便是垃圾堆、臭水沟或店门外灰尘飞舞…
2009-03-15 00:00类目:饭店

饭店位置的选择

开餐馆如何选择一处合适的地理位置,是每个懂得经营的业内人士首先考虑的问题。因为选择位置的优劣,将对今后的经营发展起着决定性的作用和影响。有些经营者由于餐饮营销经验不足,单凭个人主观臆断,草率央定餐…
2009-03-15 00:00类目:饭店

餐饮6大地段选址的秘诀

投资餐饮店,地址的选择至关重要。怎样科学地选择具有收益性的店铺呢?出于对一定投资收益的看好,很多开发商常看碟下菜,宣称自己推出的产品具备了开设餐饮的优越条件。然而,不少以餐饮商铺为噱头吸引投资者的…
2009-03-15 00:00类目:饭店

如何开一家好餐饮店

若要使餐饮店的生意兴隆,总结了七个原则,看起来好像极为平凡,但若坚持应用,必定会产生奇妙的效果:第一、力求创新。只有努力创新的餐饮店才会有前途,墨守成规或一味模仿他人,最终必定会失败,任何餐饮店都…
2009-03-15 00:00类目:饭店

餐饮店做大的技巧

对于中小投资者而言,恐怕没有什么行业比餐饮业更吸引人了。一则投资可大可小,既可独立经营,也可联营、加盟;二则投资周期短、见效快,做上路了,短短几年时间,就能完成从单店到连锁的整个发展过程,做到资金…
2009-03-15 00:00类目:饭店

开餐馆容易出现的失误

随着人们经济收入的不断提高,餐饮业也进入繁荣时期,同时竞争也日益激烈。竞争必然有成功与失败,成功有经验,失败有教训。在与业内朋友的交谈中了解到诸多经营上的失误,常见的有以下几方面:一、抓不住机遇,…
2009-03-15 00:00类目:饭店

如何把自己的饭馆做大

开饭馆,卖什么好呢?做餐饮,怎么能做出特色呢?这样的问题,老板们扪心自问了好久,而找不着北的,还是很多。上饭馆吃饭,吃点儿啥呢?哪个酒楼的哪个菜好吃呢?这样的问题,是消费者最头疼的事儿,而终于发现…
2009-03-15 00:00类目:饭店

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