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鱼火锅的选址与定位

2014-04-01来源:点子网
核心摘要:选址:自己经常出去找,出去看,这个地方是否在转让。好的地址应该是:商铺背后是社区,对面也是成熟社区,附近有各样的成熟社区,有很大的消费群,靠近海鲜市场,采购方便。有新开的地铁站和公交,交通非常方便。而且周围商圈比较成熟,各种类型的商家都有
选址:

自己经常出去找,出去看,这个地方是否在转让。好的地址应该是:商铺背后是社区,对面也是成熟社区,附近有各样的成熟社区,有很大的消费群,靠近海鲜市场,采购方便。有新开的地铁站和公交,交通非常方便。而且周围商圈比较成熟,各种类型的商家都有,旁边就是如家、KFC、大鸭梨等品牌店,方便彼此间会员互通。人流量大,临近社区,是最好的选择。

选类定位:

首先鱼这个品类就决定了鱼的价格受季节、气候、环境影响小,不会像蔬菜等物价会有很大浮动。而且受众比较广,小孩到老人都可以,符合现代人的就餐标准。鱼的成本比较容易控制,利润空间也比较大。而且关键的两点,活鱼现杀,秘制配方,做鱼火锅操作简单,很容易实现标准化。

其次,其他做鱼的餐厅,比如巫山烤鱼的市场已经接近饱和,而海底捞、新辣道等火锅人均消费较高,专营鱼火锅品牌少,目前属于蓝海市场。定位50元/人左右,先定产品再定价格,在考虑成本的基础上去定位。周围的人群和未来的加盟商,决定了定价。
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(责任编辑:点子网)
 
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