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今年春夏，温州欧式咖啡馆爆发了一轮新投资热潮，眼下，欧式咖啡馆在温州遍地开花，在焕发新“咖啡商机”的同时，也带来了市场扩张的新问题。
两年前，当欧式咖啡馆出现在温州街头时，人们并不看好这种“洋”商业，温州并非国际化城市，温州人也缺乏喝咖啡的习惯，从拉芳舍、舍得坊等咖啡美食餐厅可以看出——这些经营多年的餐厅，亮点仍然是菜肴，咖啡大多只是赠品。然而，两年以来，尤其是今年春夏，欧式咖啡馆已成为温州街头巷尾的一道亮丽风景线，目前这道风景线还在迅速蔓延……
令人亢奋的咖啡
“我们也准备开欧式咖啡馆，”温州市拉芳舍投资发展有限公司总经理林小芬坦率地说。眼下靠咖啡、美食起家的拉芳舍正在紧张地筹备欧式咖啡馆的开张，咖啡馆名字将仍启用“拉芳舍”这个品牌，定位中高端，主阵地为市区闹市区，面积约为一两百平方米。
拉芳舍要试水欧式咖啡馆，不仅是因为看到大街小巷一夜间冒出来的众多欧式咖啡馆，也因其现有品牌门店里的咖啡饮品的高点击率。据称，一家拉芳舍中等规模的门店里，一天咖啡饮品的销售量达300杯左右。
而拥有多美丽、百胜蜂等品牌的温州另一家餐饮连锁企业百盈企业已先行一步，在车站大道开出了“私享”咖啡馆，而就在最近的几个月里进军欧式咖啡馆还有许多手持现金的民间投资人或其他领域的企业主，这道欧式咖啡馆风景线已由市区蔓延到瑞安、乐清、苍南等经济发达县市的经济强镇。据业内人士估计，目前在市区约有三四十家欧式咖啡馆，比去年同期增加一倍左右。“说来你可能也不会相信，瑞安城区今年夏天两三个月时间就冒出了二十来家欧式咖啡馆，”一品牌欧式咖啡馆的老总也颇感诧异地说。
“根本没有想到，今年欧式咖啡馆会开得这么多，”年初刚加入欧式咖啡馆之列的席勒(化名)显得有些不安。做汽车销售的席勒，通过朋友了解到关于欧式咖啡馆的生意情况，于是结合手头的业务，投资了五六十万元在一经济强镇开了家欧式咖啡馆。在最初的计划里，席勒希望最迟能在两三年里收回全部投资。然而，从现在看，席勒的预计有些“失算”了，欧式咖啡的大量涌现，使尚在培育中的喝咖啡群体迅速地得以分流，致使一些咖啡馆的生意受到不小影响，即便是LAVA、OPPO等知名品牌的门店也不例外。“咖啡馆增加了这么多，生意不受影响根本不可能，” LAVA创始人之一的胡晓峰略显无奈地说。
如此激烈的模仿
对胡晓峰来说，最头痛的事并非门店生意受数量剧增的咖啡馆影响，是遭受新进入者的频频模仿。
“在我们OPPO南门店旁新开出的一家咖啡馆，装修等方面的风格与我们门店不分上下，”温州欧柏管理有限公司一高层也这样反映。
相关品牌咖啡馆的人士表示，许多模仿了品牌咖啡馆装修风格的咖啡馆，往往也会模仿其他可以模仿到的方面，包括咖啡饮品种类、背景音乐、卫生间设施等。记者走访了市区的数家今年夏天刚开业的咖啡馆，相关服务员几乎毫不讳言，各欧式咖啡馆内的菜式差别不大。部分品牌咖啡馆称去年秋天以来频现菜单丢失情况，不久前包括OPPO在内的品牌咖啡馆还在门前贴告示，以提示同行的不轨行为。
LAVA、OPPO等品牌咖啡馆的相关人士还表示，他们接到各门店服务员反映，有顾客到店后，一边喝咖啡一边就拿出相机“咔嚓”。相关品牌咖啡馆的人士表示，随着欧式咖啡馆剧增，模仿之风也越刮越盛，主要是因为很多新进入者之前完全是行外人，缺乏餐饮方面的经营经验，更不用说咖啡方面的经营经验了，因此只能通过模仿起家。
咖啡加美食的冲击
眼下，欧式咖啡馆还面临像拉芳舍、舍得坊、COCO咖啡等咖啡美食餐厅的份额争夺。相关欧式咖啡馆的人士一致认为，目前欧式咖啡消费人群的增长远未跟上欧式咖啡馆的扩张。
“推出欧式咖啡馆后，我们不会减少拉芳舍咖啡美食门店的咖啡种类，”林小芬直截了当地说。而且，拉芳舍咖啡美食门店还会继续大量派发咖啡券，以吸引人们消费菜品。同样，目前舍得坊也以赠送咖啡券的方式进行长期的促销，只要在舍得坊消费就可索取相关咖啡优惠券，再次消费时只要加1元至5元不等，即可获得一杯咖啡。相关咖啡美食餐厅的经营者表示，他们目前仍将咖啡作为餐厅的赠券，主要是目前喝咖啡已逐步成为温州人的一种时尚，这可以提高餐厅业绩。
林小芬表示，咖啡美食餐厅继续保留咖啡，比欧式咖啡馆吸引咖啡爱好者更有优势，“咖啡美食餐厅不仅可以喝咖啡，还可以点菜吃饭，而欧式咖啡馆一般只能点咖啡，吃的东西很少”。据了解，欧式咖啡馆除了二三十种咖啡之外，吃的东西一般就是牛肉干、开心果、瓜子之类的干货或进口类零食及蛋糕等糕点类食品，部分咖啡馆会有意式面点或牛排之类主食。
正因如此，欧式咖啡馆的顾客要么是真正的咖啡爱好者，要么就是商务类人士，坐下来聊上一会儿，而不是边吃饭边谈事那类。相关欧式咖啡馆的人士也承认，他们的顾客更多的是年轻人及一些回温的华侨等。
