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开咖啡店如何投资、省钱

2015-03-31来源:点子网
核心摘要:这也是网友经常问的问题,一个同行在其新书中放言,整个店铺的投资制在2000元/平方米以内,包含转让费、装修、设备、家具、租赁保证金,甚至还包含3个月的租金。我也参与了超过100家店铺的投资经营与管理,这个投资费用据我观察已经很难实现了,北京、上海
这也是网友经常问的问题,一个同行在其新书中放言,整个店铺的投资制在2000元/平方米以内,包含转让费、装修、设备、家具、租赁保证金,甚至还包含3个月的租金。我也参与了超过100家店铺的投资经营与管理,这个投资费用据我观察已经很难实现了,北京、上海、广州、深圳这些一线城市实现不了,在发达的省会城市也难以实现了吧。难道我们都要把咖啡馆开到巷子深处?不过,这位前辈的书中很多观点我是很认同的,咖啡馆的确不应盲目投资过大,也不应该盲目地追求“奢华”,正如书中所说“小是美好的”,小店小投资,小风险,这才是咖啡馆投资的上策!但是一家商务类型的小咖啡馆装修还是要考究的,百十平方米的投资也并非一二十万元可以做到的。

以我所接触及投资的商务类型咖啡馆及个性的咖啡小店来看,商务类型的咖啡店整体投资应控制在2500元/平方米以内,这里包含所有的设计装修、装饰、家私、设备、原物料等,但是却很难全部包含房租,因为商务类型的咖啡店房租随着不同的区域,真的起伏很大,装修档次嘛,我想接近宜家风格的沙发桌椅,应该不至于让你感觉丢脸吧?而对于一家自己开设的个性小咖啡馆来说,整体应在2000元/平方米以内,这里包含装修、装饰、家私、设备、原物料等,但还是无法包含房租,因为很多小型店铺的房租是按半年交的,甚至是按年交的,这会一下加大前期的投资。对此,一家面积100平方米的商务类型的咖啡店,不算房租投资25万元以内应该足够了。而对于一家个性的咖啡馆,不算房租投资在20万元内也绰绰有余了,如果自己在装修过程中能够亲力亲为一些,不盲目地追求豪华,家具尽量选用些实用性强的,装饰材料尽量简洁些,这个费用还能控制得更为得当些。

如何在投资上省钱呢?

第一, 在店址选择上,要非常慎重,房租选择的原则,在上文我已经说了最好别超过预估营业额的1/4,只要你的咖啡馆亮点足够,你就可以有更多的地点选择,或者具备更好的竞争条件。

第二, 对于沙发桌椅,亲自去市场上询问下价格,小桌小椅,宜家风格的商务沙发,并没有想象中的那么贵,开家商务咖啡馆档次足够了,就别再去“镶金边”了,而如果是开家个性的小咖啡馆,其设施就更为简单了,可以选择二手货,便宜而有亲切感,顾客更容易接受,这能节省一大笔费用。

第三, 装修设计。如果是商务类型的小咖啡店,估计你还真的免不了要请专人设计效果图、平面图、施工图,这还真的需要一笔费用。而对于个性的小店,我建议你多走访心目中的参照物,自己多画草图(注意标注尺寸,尤其是要考虑桌椅空间比例与营业额之间的互动关系),而吧台厨房的内部布局,我想资深点的咖啡师/厨师,他们会更有经验。

第四, 轻装修,重装饰。小型咖啡店的经营主要靠环境和细节取胜,多几个书架,多些小绿色植物,多些情调小摆件,多些布艺装饰能起到很好的效果,而这些都不需要花费太多,尤其是对于一家只有100平方米左右的中小型咖啡店来说,这点投资绝对值得!

第五, 设备、器具选择。我个人建议不一定要选择豪华的意式咖啡机,这些机器一般价格都在2万元左右,甚至3万元以上,对于初始开店来说算是一笔不小的开支,更何况你是否有好的咖啡师,以及当地是否接受这种咖啡形式还不一定。当然,如果条件适合选择一台比较实用的2万元左右的咖啡机还是相当不错的,如果条件不允许不如从手冲咖啡或虹吸式咖啡开始,这样投入会小得多。而对于各项器具来说,则可以多用心去市场或者网上去淘,在器具上花些小心思,这些是很能讨好顾客的。
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(责任编辑:点子网)
 
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