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饭店

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餐饮小店是如何关门的?

每天我们都到各种类餐店去消费,看看几个小现象。一、我楼下的天外天酒楼终于易主了。我想这是迟早的事,因为他们根本不懂得服务。万达广场边上一个本来很火的新疆小饭馆也关门了,这是早就可以预计的事,因为他…
2009-09-24 00:00类目:饭店

餐饮选址的10要素分析

我们在餐厅连锁店选址的过程中,必须对所选定的潜在地址的相关因素进行详细的分析,这些因素从宏观上讲包括地理因素、社会因素、文化因素、经济因素和市场因素等,具体来讲包括以下内容:1、地区经济。饮食消费是…
2009-09-24 00:00类目:饭店

透视餐厅生命周期的秘密

地球上,一般的生物体总逃脱不了受精、成长、衰亡等过程。生命如此周而复始、生生不息。那么,一个企业,一个餐饮企业,它的命运又将如何呢?筹建期我们首先看餐厅的选址,这绝对是一个战略问题,特别是连锁餐饮…
2009-09-15 00:00类目:饭店

餐饮各种结账买单方式的利弊分析

结账埋单!吃完饭叫结账了,服务员半天都打不出单来;客人给了钱,找钱就找半天;最后还要拿发票,也拿半天,更过份的是,有时不是算错帐,就是找错钱,埋个单能折腾四五个回合,啰里八嗦半天都搞不定去过那么多…
2009-09-15 00:00类目:饭店

置顶从餐牌看出的经营秘籍(图)

搞不定的数学题我给Win出了一道数学题:在饭点时间,同时有200桌客人就餐,每桌客人点10道菜,该怎样安排厨师出菜?Win一听,精神头就来了:200桌各10道菜,共2000道菜,炒一道菜要几分钟吧,炒完菜还要洗锅,连…
2009-09-14 00:00类目:饭店

从永和豆浆运营细节看中西餐饮的差距

为什么中餐营养丰富可始终没有出来一个像麦当劳那样的全球性品牌;天天骂麦当劳食品是垃圾食品,可当我们饿着肚子的时候还是想到了麦当劳。麦当劳之所以能够做大,正是因为产品的标准化以及在服务上的精耕细作。产品…
2009-09-08 00:00类目:饭店

开餐馆注意交通畅顺方便食客

人们常说,一件事情的成功离不开天时地利人和这三个必要条件,那么,对开餐馆投资者而言,地利这一说法就包括餐馆四周的环境和交通方便程度。行业认为,适宜新建餐饮的地基不仅要能够承载起餐馆这一建筑物,还要…
2009-03-17 00:00类目:饭店

造成餐饮业高成本的原因有哪些?

从事任何一个行业,都要努力降低成本,以达到提高利润的目的,开发新产品、不定期举行促销活动,多做广告宣传等都可以提高营业额,从而提高利润。另一方面,在采购时努力降低原材料成本、降低管理费用,在营业额…
2009-03-17 00:00类目:饭店

餐馆向食客展示厨房操作吸引客人

时下,展示厨房操作的部分过程工敞开式的厨房设计都被不少经营者运用起来,成为各自独特形象的促销手段之一。最有特点的是广州连锁经营的永盈茶餐厅,他们统一在餐厅门口安置了厨房的部分功能,传供制作粉、面和…
2009-03-17 00:00类目:饭店

如何走出门送出去发展外卖

现在,一到午饭时候,不少餐馆送外卖的服务员便活跃在大街小巷的民居和写字楼,他们大多手提一超市给顾客购物时用的塑料筐,里面放着顾客点好的盒饭、炒面、小炒,或送到写字楼的某公司,或送到社区内的某住户,…
2009-03-17 00:00类目:饭店

浅谈歌舞入餐厅丰富饮食功能

不少业内人士发出餐饮难做的感叹,究其原因之一就是顾客的需求越来越多。他们不仅要求餐馆提供色香味俱全且服务周到的环境,而且还希望得到精神上更大的满足。近几年,不少中型餐馆将歌舞、民乐、时装等表演引入…
2009-03-17 00:00类目:饭店

餐厅如何取悦顾客增加亲密程度

据心理学家分析,人有五种基本需要生理需要;安全需要;友谊、爱人关系需要;受人尊重的需要;自我实现的需要。对一般顾客来说,从一进餐馆到服务倒茶、点菜、吃饭、结账这一过程中,如果受餐馆的礼遇和热情接待…
2009-03-17 00:00类目:饭店

开饭店注重人无我有 求新求变

服务战略应该是饮食业的强项,它涉及向顾客提供进餐的环境,诸如餐馆的装潢设施,进餐空间、停车设备、服务态度以及各种附加措施等。若以一般顾客直觉观念,服务方面还包含价格的降低,附加赠送及精神上的满足感…
2009-03-17 00:00类目:饭店

饮食随老天脸色 变着法吃

每年国庆节期间,开餐馆的吴先生就会吩咐店员在百忙之中清点餐馆现有的小型煤气瓶,并清洗煤气炉头,检查炉头是否灵活等。原来,他这样做是为了万事俱备只等老天爷变脸,按以往的规律,国庆节一过,秋风便起,这…
2009-03-17 00:00类目:饭店

大胆做新菜 巧妙推

餐饮业的价格战虽然不像空调、冰箱、饮用水那样来得硝烟四起,全民关注,但也在静悄悄地较劲。然而,当价格战达到某一阶段时,口味就显得特别重要。价格更便宜,总不能便宜过进货价,赔本的生意是没人干的,但菜…
2009-03-17 00:00类目:饭店

开饭店物美价廉 皆大欢喜

物美价廉通俗地讲,是指又平(便宜)又靓的商品,是顾客对商品的一种要求,也是顾客消费的永恒法则。但从商家的角度看去,就似乎很难做到。不过,更难做的事情,只要它有市场,有存在的可能,开餐馆的都要调整自…
2009-03-17 00:00类目:饭店

开餐馆薄利多销巧打价格魔方

一间餐馆出品的定价如何直接影响生意的好坏,顾客对价格的敏感远远要超过经营者。所以,定好菜价,关键要把握住顾客的心理。不少餐馆老板只注意利润的比例,而忽略了顾客进餐后结账的心理感受,以致赶走了部分客…
2009-03-17 00:00类目:饭店

小餐馆打品牌也风光

在林林总总的大小酒楼餐馆中,手持几万元起家的小餐馆用不着气短,现时的饮食市场以开放的姿态给每一位餐饮经营者提供了施展才华的天地,正所谓大有大的做法,小有小的做法。小餐馆论规模、气派、资本都比不上大…
2009-03-17 00:00类目:饭店

浅谈餐馆经理的素质

和许多其他行业的管理者一样,餐馆经理也必须具备某些必要的素质。对于初次开餐馆的人来说,判断你自己或是你所选择的经理是不是一个合格的餐馆主持人,并不是一朝一夕就能解决的问题。这个问题的答案不是用一般…
2009-03-17 00:00类目:饭店

餐馆如何防止一般性意外事故的发生

顾客中以儿童发生意外伤害的比例最高,因此,如有儿童在店内跑跳、吵闹,或在沙发椅上跳闹,则应立刻规劝小孩,并将其带回座位交予其父母,告之父母看管小孩,因为餐厅桌角、玻璃、镜子很多,加上工作人员上菜收…
2009-03-17 00:00类目:饭店

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