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饭店

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餐饮外卖大有文章

做餐饮的,是坐商,和那些提着篮子、担着担子沿待叫卖的行商不同,这当然是传统的理解。随着饭店越开越多,餐饮也应该尝试改变既定的模式,琢磨些新鲜花样,在促销上多做些文章。饭店是一种产品,同样应该拿出去…
2009-03-16 00:00类目:饭店

开餐饮店5步曲

有人的地方,就有江湖;有人的地方,就有饮食需求。做酒楼生意,讲究的就是满足人的消费欲望,而此,其经营定位是重中之重,它决定着后续的选址、装修、出品、营销等各流程的选择。可以说:其牵一发而动全身,那…
2009-03-16 00:00类目:饭店

餐馆经营 定位为先

每一个餐饮项目都需要经过专业系统的综合定位,这些定位设计到多方面的学科,但总的来说,在怎样的潜在客户群集中区域,开怎样档次的酒楼,做怎样特色的菜品,采用怎样个性的服务等等,都是要有一定科学依据的。…
2009-03-16 00:00类目:饭店

置顶营造你的餐厅形象(图)

餐厅形象的树立应该是视觉、听觉、嗅觉等多方面形象的结合。其中视觉形象通常是最易形成感觉的,因此,餐厅形象的美主要表现在它的外观形象美与内部环境美两方面。餐厅形象直接关系到客人对餐厅的印象,也直接影…
2009-03-16 00:00类目:饭店

餐厅服务“热情过度”不可取

虽然餐饮界一直提倡笑脸迎客,但任何事物都是一个一个度来限制的,一味的笑脸相迎不一定能让你宾客满门,甚至或许由于你的过度热情反而吓跑了顾客。因此,服务员切勿过度热情,自然、亲切、适度还能让顾客满意。…
2009-03-16 00:00类目:饭店

餐饮赢家要点

餐饮经营犹如残酷战争,有输家,有赢家。纵观天下餐饮,有胜有败,有输有赢,赢在哪里,输在哪里,各门各派,意见不一。第一要点诚信。有人说,酒店办得好,首先菜要好;茶楼办得好,首先茶要好。这没错。但作为…
2009-03-16 00:00类目:饭店

如何为客人介绍菜肴

在为客人订菜时进行必要的介绍和推荐是服务能力和素质的综合体现,也是餐厅经营者最希望服务员具有的能力。介绍和推荐应该是两个不太一样的问题。介绍菜肴是第一频道,推荐是第二步,可以说,只有第一步做好了,…
2009-03-16 00:00类目:饭店

饭店要转了 我来总结下失败的原因

四叔的饭店开在小县城的一个中学的附近,周围是一些居民楼,位置在县城里来说,稍微冷清些。但他的打算是,依靠亲戚的关系拉一些单位的饭局,因为单位机关的饭局的话,利润是比较高的,消费高啊,比老百姓消费的…
2009-03-16 00:00类目:饭店

餐馆经营不能太“精明”

2006年12月30日,北京的天气格外阴霾,张亮(化名)最后一个离开已经空荡荡的云景餐厅,当他最后一次锁上云景餐厅的大门时,意味着这个经营整整一年的餐厅停业了。而一年前还是意气风发的张亮此时此刻却是感慨万…
2009-03-16 00:00类目:饭店

投资小区餐饮店应注意什么?

(1)要认识怎样的小区餐饮店才是真正的小区餐饮店。小区餐饮店应具备的条件是聚居人口越来越多,周边的市政配套未能满足居民的要求,能够自发性地吸引小区之外的居民前来消费,这样的小区餐饮店才有投资前景。(…
2009-03-16 00:00类目:饭店

菜单的订价及策略

菜单的订价是菜单设计的重要环节:价格是否适当,往往影响市场的需求变化,影响整个餐厅的竞争地位和能力.对餐厅经营利益影响也极大。菜肴的订价首先要得出总成本.把提供该菜肴的所有成本费用逐项加起来,但这…
2009-03-16 00:00类目:饭店

餐饮别具一格 起个好店名

名称是餐饮企业识别系统的核心。它具有一种非常微妙的信息作用,如同人的名字一样,它伴随着企业整个经营过程,并代表着一个餐饮企业的形象。餐饮企业的取名是关系餐饮企业投资与决策的大事。首先,企业必须具有…
2009-03-16 00:00类目:饭店

餐馆营销——菜点定价要合理

餐馆营销的品种,要有合理的定价,这是餐馆特色经营的重要组成部分。它将影响餐馆运作的全过程,是否盈利并获得高额回报,是加速企业资金周转的关键。餐馆经营者必须在确定其产品的价格时,考虑到消费者是否能够…
2009-03-16 00:00类目:饭店

餐厅开业前的策划——菜单策划及菜式选择

1、菜单策划餐厅的经营一般都要经历四个阶段,在不同的阶段对菜单有不同的要求,因此,在策划菜单时一定要根据经营阶段的特点进行设计,其具体要求是:(1)开业构思阶段在开业构思阶段,要设计一个试验性菜单草…
2009-03-16 00:00类目:饭店

置顶餐厅开业前的策划——餐厅的布置(图)

餐厅的布置包括餐厅的出入口、餐厅的空间、坐席空间、光线、色调、空气调节、音响、餐桌椅标准以及餐厅中顾客与员工流动线设计等内容。1、餐厅通道的设计与布置餐厅通道的设计与布置应体现流畅、便利、安全,切忌…
2009-03-16 00:00类目:饭店

餐饮业的店址的选择与设计

营业场所的选择营业点的选择对生意兴盛与否有重要影响。如果地点选择不当,即便装潢精美、烹调口味上好、服务周到,生意也不可能兴
2009-03-16 00:00类目:饭店

餐饮店选址的几点提示

1、连接两条繁华商业街之间的街道,只要其宽度在8到25米之间,则十有八九也是人潮涌动的好地段,可以考虑开店,如能争取到在两条繁华商业街中的广告位,就更好了。2、一条商业街,如果其宽度超过13米,则两边的繁…
2009-03-16 00:00类目:饭店

餐饮选址要考虑周边环境和就餐对象

开餐馆选址要考虑周边的环境和就餐的对象,这些都是十分重要的。只有考虑成熟了,才可以确定相关的装修档次、经营的内容、菜肴的价格、营业的时间等等。(1)商业区选址在城市中选择商场或商业大厦周边开餐馆应该是…
2009-03-16 00:00类目:饭店

餐饮招服务人员也要学会看相

服务员工作的特殊性决定了其招聘过程也有着不少决窍,背景和素质是衡量服务员的两大准绳。第一步要做好招聘的准备工作。由于招聘的数量一般比较大,分工也很细,所以第一次开餐馆一定要首先预测出各岗位的人员需…
2009-03-16 00:00类目:饭店

开餐馆 将困难想得多一些

有一句大家都很熟悉的话,叫做前途是光明的,道路是曲折的。这句话用在初入门搞饮食的人身上也很贴切。虽然,我们目前餐饮业的状况是如何的繁荣和兴旺,开餐馆的前景是如何的吸引人,但一旦真的投钱下去干开来的…
2009-03-16 00:00类目:饭店

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